Пасха — один из самых важных и почитаемых праздников в православном христианстве. Верующие отмечают Воскресение Иисуса Христа, или Светлое Христово Воскресение. Это событие является основой христианской веры и символизирует победу жизни над смертью. Этот день 
отмечается особыми богослужениями, традициями и, конечно же, праздничными блюдами, которые имеют глубокий символический смысл.
История праздника
История Пасхи начинается с библейских времен. Согласно Новому Завету, после страданий и смерти на кресте, Иисус Христос воскрес на третий день. Пришедшие умастить тело ученицы Христа обнаружили пустой склеп. На камне, который закрывал вход в гробницу, сидел ангел, который обратился к женщинам: «Не бойтесь, ибо знаю, что вы ищете: Иисуса распятого. Его нет здесь. Он воскрес, как сказал».
Своей мученической смертью на кресте Иисус искупил грехи человечества, благодаря его самоотречению уверовавшие в Спасителя люди обретают вечную жизнь. В этом основной сакральный посыл христианской Пасхи.
Пасхальное приветствие
Душевным теплом и радостью пронизана Пасха. Этим настроением и спешат поделиться верующие, радостно приветствуя каждого.
Особое пасхальное приветствие называется христосованием: на возглас «Христос воскресе!» принято отвечать «Воистину воскресе!». Так продолжают здороваться православные до праздника Вознесения Господня.
Христосование — православный обычай, который пошел еще от апостолов. «Приветствуйте друг друга с целованием святым», — писал апостол Павел в своем послании к римлянам (Рим 16:16).
Пасхальная трапеза
С окончанием праздничной пасхальной службы благословляется употребление непостной пищи. Пасха — праздник широкий и щедрый, это доказывает и количество блюд на праздничном столе. Когда-то в богатых семьях было принято ставить на стол 40 блюд — как память о сорока днях Великого поста. А во времена правления царя Алексея Михайловича для раздачи на Пасху готовили до 37 000 яиц.
Главным угощением пасхального стола являются такие традиционные блюда, как куличи, творожные пасхи и яйца. Их освящают в течение Великой субботы и после пасхального богослужения в храмах.
Считается, что яйцо символизирует Гроб Господень, в котором скрыта вечная жизнь. На вид пасхальные яйца отличаются многообразием: их красят в самые разные цвета. По способу украшения яйца даже делят на «крашенки», «драпанки», «крапанки» и «писанки». Но традиционным цветом в Пасху все же является красный: он указывает на страдания и пролитую кровь Христа, в то же время он передает царское достоинство Спасителя.
Традиция дарить друг другу крашеные яйца в день Воскресения Христова распространилась благодаря Марии Магдалине. Отважная ученица Христа явилась к императору Тиберию и рассказала о жизни, чудесах и учении Христа, о том, как Он был оклеветан иудеями, распят по приговору Понтия Пилата, а затем воскрес. Император усомнился в ее рассказе, сказав с насмешкой, что скорее яйцо станет красным, чем оживут мертвые. Тогда Мария Магдалина взяла белое яйцо, которое принесла во дворец в качестве подарка, и со словами “Христос Воскрес!” передала его Тиберию. На глазах у римского правителя яйцо из белого превратилось в ярко-красное.
Пасхальный кулич — это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара.
Традиция выпекания куличей пришла из Византии и связана с церковным артосом — особым квасным хлебом, освящаемым в первый день Пасхи.
В приготовлении этого блюда хозяйки также показывают всю свою изобретательность: начиная от рецептов, которые опытным путем пополняются различными ингредиентами, заканчивая фантазийными темами в украшении выпечки. Секреты ее приготовления передаются из поколения в поколение.
Рецепт кулича от Свято-Троицкого Серафимо-Дивеевского монастыря:
1.В теплой воде (150 г) растворяем 50 г сухих дрожжей, добавляем столовую ложку без горки сахара. Перемешиваем руками. Оставляем бродить.
2.Добавляем 0,5 л теплого молока и 400 г муки. Мешаем руками. Накрываем и оставляем в теплом месте на 10-15 мин.
3.Добавляем 15 яиц (и желтки, и белки), 700 г сахара. Взбиваем 15 мин.
4.Добавляем 250 г растопленного сливочного масла комнатной температуры и 100 г растительного рафинированного масла, цедру 1 лимона. Мешаем. Постепенно добавляем 1,5 – 1,7 кг муки. И одну столовую ложку соли без горки.
5.После того как тесто вымесили, накрываем и ставим подходить в теплое место приблизительно на час.
6.После того как тесто подойдет, вмешиваем в него 150 г изюма (изюм предварительно моем, перебираем, отрываем веточки), добавляем несколько капель ванильной эссенции.
7.Сразу же начинаем раскладывать куличи по формам. Мы взвешиваем тесто на весах. Большой кулич – 1200 г теста. Средний – 850 г. Маленький – 250 г. Формируем куличи аккуратно, чтобы верх после выпечки был ровный. С верхов убираем торчащий изюм. Протыкаем кулич тонкой спицей в четырех местах.
8.Ставим формы в теплое место без сквозняков приблизительно на час, чтобы поднялось тесто.
9.Выпекаем при температуре 180 градусов, 30 – 50 минут (время зависит от размера формы).
Еще одно традиционное блюдо на праздничном пасхальном столе — творожная пасха, или по-народному «паска». При приготовлении ей обычно придают форму усеченной пирамиды, символизирующей Гроб Господень. Сверху на угощении ставят или выкладывают цукатами буквы «ХВ».
Рецепты пасхи бывают разные, но незаменимый компонент в любом из них – творог.
Рецепт творожной пасхи от Арзамасского Николаевского женского монастыря:
Ингредиенты:
- 2 литра молока
- 5-6 шт. яиц
- 300 гр сахара
- 500 гр сметаны
- 300 гр сливочного масла
- Изюм, орехи по вкусу
Приготовление:
1 день: Молоко вскипятить и влить сметану, смешанную с яйцами. Варить на маленьком огне, пока масса не свернется. Остудить в течение 1 часа и откинуть массу в марлевый мешок. Подвесить и дать стечь жидкости. Оставить на ночь.
2 день: Масло растереть с сахаром и смешать с творожной массой. Добавить изюм, орехи и выложить в форму. Поставить в холодильник на ночь.
3 день: Пасха готова. Выкладываем из формы и украшаем.
Традиция красить яйца
Этот обычай связан с преданием о Марии Магдалине, преподнесшей в качестве дара императору Тиберию яйцо – больше у неё для подношения ничего не было, кроме вести о воскрешении Христа. Правитель было усомнился: «Как яйцо из белого не становится красным, так и мёртвые не воскресают». В доказательство обычное куриное яйцо на его глазах изменило цвет на красный – цвет крови Христа, цвет жизни и победы.
Это лишь одна из версий, которая объясняет появление такой пасхальной традиции. Люди, готовясь к этому празднику, красят яйца в разные цвета, рисуют на них узоры, всячески украшают. Само яйцо – это жизнь, которая спрятана под скорлупой. Ещё в языческие времена оно ассоциировалось с возрождением природы и обновлением. У христиан скорлупа стала символизировать камень, которым был закрыт вход в пещеру, где совершилось чудо воскресения Христа.
Пасхальное торжество из года в год сопровождается тщательной подготовкой и соблюдением обычаев. Но ведь главное в этом празднике, как и в любом другом церковном, не внешний блеск, а смысл. Пасха — это, прежде всего, радость и ликование от Воскресения Господа Иисуса Христа. Поэтому в этот день желаем не зацикливаться на форме, а погрузиться в содержание: наполнить свою душу светлым чувством, которое как волна накроет близких вам людей теплым и уютным ощущением счастья.
