В последние годы ученые расшифровали биохимический состав ягод калины. В них много пектина, сахаров, из которых большую часть составляют наиболее ценные: глюкоза и фруктоза. По содержанию аскорбиновой кислоты калина в три раза превосходит апельсины и лимоны, а по количеству железа (5 мг/100 г ягод) лидирует среди прочих ягодных культур.
Что дала природа
Богаты плоды и минеральными солями. Есть фосфор и кальций, а также микроэлементы: марганец, йод, медь и другие. В достатке и витамина Р, который укрепляет стенки капилляров. А когда они исправно работают, то и весь организм чувствует себя хорошо, молодо. Поэтому, если вы стали замечать за собой, что у вас легко лопаются кровеносные сосуды (например, ни с того ни с сего на теле появляются синяки), калина — как раз то, что вам нужно.
Ягоды калины — отличное лекарство при нервном возбуждении, спазмах сосудов, атеросклерозе, нарушении обмена веществ, сахарном диабете. Помогает она при бронхитах и воспалении легких. Плоды заливают медом (1:1), настаивают в течение 6—7 часов и пьют по 1 ст. л. 3 раза в день.
При гастрите с пониженной кислотностью и для профилактики рака желудка полезны свежие ягоды и настой из них. 1—2 ст. л. ягод растереть в ступке, залить (вместе с зернышками) стаканом кипятка, настаивать 4 ч. Выпить в течение дня 3—4 стакана. Гипертоникам также будет полезен такой рубиновый чай.
При ангинах помогает полоскание полости рта настоем цветков, листьев или ягод. Чай с калиной и медом полезен и при гриппе. Ведь ягоды обладают сильным мочегонным и потогонным действием.
Простыли, болит голова, сильно кашляете и пропадает голос? Приготовьте отвар плодов с медом. Стакан ягод залейте 1 л горячей воды, кипятите 10 минут, процедите, добавьте 3 ст. л. меда. Пейте по 1/3 стакана 3—4 раза в день.
Тревожат боли в затылке? Начинайте принимать калиновый сироп. Ягоды залейте холодной водой, добавьте немного сахара и дайте настояться.
Можно и с коньячком
Витаминный чай из плодов обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием. Столовую ложку ягод залейте 200 мл кипятка, настаивайте 1—2 ч, затем процедите. Пейте по 1/2 стакана 2 раза в день.
С помощью калины и меда можно очистить организм. 1 кг ягод пропустите через мясорубку, добавьте 1 кг слегка разогретого (не более 40 градусов) меда и 0,5 л коньяка. Все хорошенько размешайте и вылейте в 3-литровую банку. Плотно закройте крышкой и поставьте в теплое место. Состав будет готов через 30 дней, его надо ежедневно помешивать. Принимайте три раза в день по 1 ст. л. во время еды. Пользу вы почувствуете уже через недели две: снизится артериальное давление, уйдет песок из почек, наладится работа кишечника.
Небесполезны и косточки ягод, по форме похожие на миниатюрные сердечки. Если их глотать систематически, можно избавиться от песка и камней в желчном и мочевом пузырях, в почках и печени. Зернышки также высушивают, перемалывают и пьют как кофе при повышенном давлении.
Исстари крестьянки смазывали лицо свежим калиновым соком и смывали его молоком. Кожа становилась белой и румяной, бледнели веснушки, исчезали угри, прыщи, пигментные пятна. Отсюда и выражение «кровь с молоком».
Сок ягод, разведенный в пропорции 1:5 водой, — отличное косметическое средство. Его можно заморозить и использовать для косметического массажа.
При гипотонии, повышенной кислотности желудочного сока, артрите, подагре, мочекаменной болезни, повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и во время беременности плоды калины противопоказаны.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТАВ заготовках калина сохраняет насыщенный цвет и пикантный вкус, питательные и целебные свойства. ?
В сахарном сиропе. Ягоды предварительно переберите, вымойте, уложите в вымытые прогретые стеклянные банки (0,5 л) и залейте 50-процентным сахарным сиропом. Пастеризуйте в кипящей воде 10—12 минут.
?
В сахаре. Ягоды тщательно вымойте и, не просушивая, обваляйте в сахарной пудре. Затем встряхните в посуде с плотно закрытой крышкой. Такие «конфеты» хранятся очень долго.
?
Желе. Подготовленные плоды залейте кипятком, выдержите около 10 минут, воду слейте. Вновь залейте кипятком и варите до полного разваривания. Ягоды протрите через сито, добавьте сахар (1:1), тщательно перемешайте и варите на слабом огне в течение часа.
?
Мармелад яблочно-калиновый. Яблоки и ягоды калины варите раздельно до размягчения, протрите через сито, а затем смешайте, добавьте сахар (1:1) и варите, постоянно помешивая, до загустения (масса должна отставать от ложки и от дна посуды). Затем разлейте в неглубокую посуду и, остудив, подсушите в духовке при температуре 50—60 градусов.
?
Сок. Из 1 кг свежих плодов отожмите сок. Мезгу залейте стаканом воды, кипятите 3—5 минут, процедите. Отвар соедините с выжатым соком, добавьте 200 г сахара, размешайте. Горячий сок вылейте в бутылки или стеклянные банки и герметично закройте. Кстати, по мере хранения сока горечь в нем исчезает.
sad@sb.by
Источник - www.sb.by
