Учёные открыли суперцветок с большим количеством белка — он может расти у вас во дворе

У него оказалось много полезных свойств.
Макс ВильтовскийАвтор Лайфхакераизбранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас. После варки крупа впитывает воду, и количество «строительного материала для организма» падает до 4–8 граммов. Экстракт «ноготков», как растение называют в народе, устойчивее к высоким температурам, поэтому белок в нём разрушается меньше.Ежегодно выбрасываются цветы на миллиарды долларов. Можете себе представить, если бы мы могли использовать эти цветы в пищу?Ананд МоханВедущий автор исследованияКалендула давно употребляется в пищу в разных культурах и играет важную роль в индийских свадебных церемониях и мексиканском Дне мёртвых. Однако в большинстве стран её по-прежнему не считают съедобной.Учёные отмечают, что потенциал растения не ограничивается белком. Аминокислоты календулы могут давать умами-вкус, а некоторые соединения помогают эмульгированию, что делает её подходящим ингредиентом для соусов и приправ. «Ноготки» также содержат антиоксиданты, много клетчатки и минералы — кальций, калий, железо.Это подчёркивает нераскрытый потенциал съедобных цветов: они способны улучшать не только питательность, но и текстуру, стабильность и другие важные качества современных продуктов.Фидель БениманаАвтор исследованияВажно уточнить, что речь идёт только о C. officinalis, поскольку не все виды съедобны. Лепестки можно есть сырыми или приготовленными, высушенные растения подходят для чая и супов. По словам исследователей, вкус напоминает эстрагон.Календула лекарственная — однолетнее травянистое растение семейства Астровые с яркими жёлтыми или оранжевыми соцветиями. Оно отличается неприхотливостью и широко используется в фармакологии.

Лайфхакер