Блинный безлимит
Масленица в Техтине Белыничского района Могилевской области давно не просто календарный праздник, а время, когда история оживает… Добрые традиции славянского праздника бережно хранят мастерицы местного Дома культуры — здесь создано любительское объединение «Бабулiны прысмакi». Ежегодно в конце февраля агрогородок наполняется ароматом душистых блинов — на столах вырастают золотистые горы, а дома полны гостей.
Из печи — вкуснее
Всю масленичную неделю техтинцы не сидят без дела. А работники культуры выходят на улицу, устраивая настоящий праздник для всех, говорит режиссер сельского Дома культуры Жанна Плехова:
— В течение всей недели готовим блины, оладушки и другие угощения, обмениваемся рецептурой. У каждой хозяйки свой секретный рецепт, но в одном сельчанки единодушны: самые правильные, солнечные блины получаются только в традиционной печи.
Что ж, попробуем! Мы в гостях у Софьи Никитенок. В 70 лет таскать дрова и тяжелые чугуны ей, конечно, непросто, но отказываться от печи, говорит, не стала принципиально:
— Держу большое хозяйство, печь очень выручает. И близких вкусностями балую. Дети едут — для них готовлю суп из печи, голубцы, котлеты, блины. Повозиться надо, но оно того стоит: вкуснее на тысячу процентов! Из печи — с белорусской душой, а на газу — это просто обед.
Под теплую возню на кухне Жанну Плехову окутали детские воспоминания — в ее родительском доме блины пекли каждый день:
— В семье было четверо детей. Матуля рано утром уже увивалась у печи. Мы с тарелками стояли в очереди. Один забирает блин и уходит, следующий ждет. Горячие угощения улетали в секунду!
Символ солнца
Блин — традиционный спутник белоруса. В будни его подавали без начинки — вместо хлеба. По праздникам баловали разнообразием: с грибами, малиновым вареньем или медом, в исключительных случаях — даже с икрой. По «прикуске» к блину в те времена можно было безошибочно определить время года. На Масленицу этому угощению — особое внимание. Специально запасались сметаной, благо коров тогда держали на каждом дворе. Обязательно делали домашний сыр.
Праздник щедро наполнен приметами — на привлечение удачи, богатства и здоровья. И главная роль отведена блину — символу солнца.
— Чем больше испечено блинов, тем щедрее и сытнее будет год, а самый первый блин по старой традиции принято отдавать нуждающимся, — рассказывают наперебой сельчанки. — В эти дни важно искренне веселиться, щедро угощать гостей и прощать старые обиды, ведь грусть и скупость, по народным поверьям, сулят лишь неудачи.
Женщины вспоминают, как в старину на Масленицу катались на лошадях в санях: украшали дугу, стелили красивую подстилку. Гуляющие катались с горок, в снежки играли. А в конце недели сжигали чучело, прощаясь с зимой.
Культурный код
Обо всех тонкостях праздника лучше других знает самая старшая участница техтинского коллектива — 77-летняя Тамара Хрущева.
— Вся неделя до Прощеного воскресенья, после которого начинается Великий пост, расписана по дням и посвящена походам в гости. Во вторник шли к дочке, в среду — к сыну, потом — к соседям. И главным украшением стола всегда оставались блины, напоминающие солнце, с приходом которого все в природе должно ожить. Кстати, наше местное «мачанне» — когда к блину сало нажаришь с колбасой и добавишь немного сметаны — оценил даже Андрей Малахов. Ездили к нему в Москву на передачу, угощали, — с гордостью рассказывает Тамара Николаевна.
Связь времен в семье Хрущевых не прерывается. У Тамары Николаевны десять внуков и четверо правнуков, и уже молодежь начинает учить бабушку новым кулинарным хитростям.
— Я всю жизнь больше толстые, сытные блины пекла, а молодежь сейчас за фигурой следит, — смеется сельчанка. — Так мне внучка специально написала современные ПП-рецепты. Теперь, когда Настенька приезжает, я ей пеку такие блинчики, чтобы и вкусно было, и для здоровья полезно.
Бережное отношение к корням в Белыничском районе не дань моде — так было всегда, замечает Жанна Плехова. Здесь проводят парад рушников, восстановили обряд встречи молодых после венчания, ежегодно устраивают фест «Блiны з навiны». Сами техтинцы говорят:
— Конечно, мы сегодня не живем строго по старинным обрядам, но свои истоки почитаем. Это наша связующая нить, наш культурный код, который нельзя терять.
КСТАТИВ Могилевском районе на выходных пройдет «МотоМасленица»: байкеры и любители скорости соберутся в Сидоровичах 21 февраля. В программе — рыцарские турниры на мотоциклах, лихие любительские заезды, а еще сжигание чучела, горячий чай и вкуснейшие блины.
Любовь Соловьева, фото Андрея Сазонова, СБ
Источник - mogilev-region.gov.by
