Во второй половине сентября созревают черно-фиолетовые ягоды бузины, считавшейся некогда священным растением. По древнему поверью, в ее ветвях живут ангелы, охраняющие домашний очаг. Весь сезон бузина радует нас своей красотой. Со второй половины мая и до середины лета она усыпана огромными желтоватыми соцветиями-блюдцами, от которых исходит нежный аромат миндаля. После листопада ее украшают зонтики с плодами. Проходя мимо, нет-нет да и отщипнешь кисло-сладкую ягодку. Кстати, очень полезную.
Фото pixabay
Черная, канадская, голубая…
Называют это растение по-разному: баз, бузовник, пищальник, бузша черная, черный бэз, базак. Как плодовая культура особый интерес представляют три вида бузины со съедобными плодами: черная, канадская и голубая. У «канадки» крупные, сладкие и очень ароматные ягоды. К тому же канадская бузина более урожайная, чем черная. Минус, пожалуй, лишь в том, что она очень агрессивно распространяется подземным корневищем. У бузины голубой ягоды еще крупнее, чем у канадской, но щитки меньше. Свое название она получила из-за сине-зеленых листьев.
В Беларуси в дикорастущем виде можно встретить два вида бузины — черную и красную с зеленоватыми цветками, неприятным запахом и мелкими несъедобными плодами. Внешне бузина черная очень похожа на красную, или кистистую. Но первые отличия можно обнаружить уже при цветении: у бузины черной цветки собраны в крупные соцветия диаметром до 25 см, а у красной зеленовато-желтые невзрачные цветки скучены в плотные до 6 см в поперечнике кисти.
Несмотря на свое южное происхождение (в природе бузина черная широко распространена в Алжире, Тунисе, Иране, Турции, странах Закавказья), у нас она тоже хорошо растет, ежегодно цветет и плодоносит, давая вызревшие плоды и всхожие семена. Правда, порой кусты буквально сгибаются под тяжестью ягод, а иногда урожай очень скудный. Случается, древесина не успевает одревеснеть, и тогда растение подмерзает. Но оно очень быстро восстанавливается, давая за лето двухметровые приросты.
Без лишних капризов
Высаживать бузину можно и весной, и осенью. Это неприхотливое растение. Как и большинство плодовых культур, любит солнце и влажные, суглинистые, плодородные земли с рН 6—6,5. Поэтому кислые почвы осенью за год до посадки саженцев надо произвестковать. Сухие песчаные земли для бузины непригодны. Лучше под нее отвести участок, защищенный от холодных ветров и с гарантированным зимним высоким снежным покровом.
Яму готовят в зависимости от величины саженца. Заправляют перегноем, дерновой землей, торфом и песком, смешав их в соотношении 2:2:1:1.
После посадки удаляют слабый и поврежденный прирост и укорачивают основные побеги до сильной почки, обращенной наружу, оставляя над землей 20—30 см.
Саженец поливают и мульчируют. В первые годы особое внимание надо уделять поливу, ведь корни у бузины находятся близко к поверхности земли.
По большому счету, весь уход за бузиной черной сводится к прополкам и рыхлению (и то если почвы тяжелые).
Бузина отзывчива на внесение органики, но делать это надо только в первой половине лета: жирующие побеги не вызревают и зимой могут сильно подмерзать. Впрочем, органику можно вносить и поздней осенью, но только в виде мульчи в приствольный круг слоем 5—7 см. К этому времени растения, сбросив листья, уже не смогут усвоить удобрение, и оно будет лишь утеплять корневую систему. Зато в марте — апреле бузине такое усиленное питание будет как нельзя кстати.
Весной бузину подкармливают азотными удобрениями: на 1 кв. м 30—35 г аммиачной селитры или 15—20 г мочевины, которые заделывают в почву на глубину 8—10 см.
Быстро «взрослеет»
Бузина относится к быстрорастущим породам — годичный прирост может составлять от 60 см до 2 м. К 4—5-летнему возрасту кусты выглядят уже вполне взрослыми и начинают по-настоящему цвести и плодоносить. Как с конца мая до середины июля длится цветение, так растянуто и созревание плодов. Первые кисти могут почернеть уже в августе, а последние и в середине октября иногда еще лишь темно-синие.
Поэтому урожай собирают постепенно.
В первый вегетационный сезон всю свою энергию растение направляет на развитие сильных скелетных ветвей. Каких-то специальных схем формирующей обрезки нет, поэтому основная ее цель — ограничение роста куста в высоту. К тому же бузина хорошо переносит обрезку, и проводить ее лучше всего каждый год весной, до начала сокодвижения, ограничивая рост куста и поддерживая его на уровне 2—2,5 м.
Весной полностью вырезают старые и сухие, отплодоносившие, а также слабые, неудачно расположенные, поломанные и загущающие крону ветви. В идеале куст должен состоять из разновозрастных ветвей. Но больше всего должно быть 2—3-летних побегов, на которых и формируется урожай. Чтобы вызвать новый прирост, каждый год надо срезать до четверти старых ветвей.
Плодоносить бузина начинает на третий год после посадки, давая урожай на приростах прошлого года. Поэтому, приступая ранней весной к обрезке, мы и удаляем 5—6-летние побеги, а 2—3-летние оставляем. Чтобы урожаи всегда были отменно щедрыми, необходимо посадить в саду два-три растения: одинокий куст плодоносит слабо.
Ягоды созревают в августе — сентябре и держатся на ветках до морозов. И даже после сбора плоды, срезанные кистями, больше двух недель отлично сохраняются при температуре от 0 до -2 °С.
Гроза огневок, плодожорок и мышей
Бузина — уникальное растение, способное само отпугивать вредителей, причем не только атакующих ее. Выделяя фитонциды, она защищает и растения, высаженные по соседству, от огневок, плодожорок и других вредителей. Но иногда (что бывает крайне редко) и сама подвергается атаке тлей, реже — паутинного клеща, минирующей мушки и пяденицы. Против тли и пяденицы можно использовать «Карбофос», а против паутинного клеща — «Фитоверм», «Цунами» или «Метак».
Фото pixabay
Благодаря сильному и неприятному запаху коры и листьев молодых побегов бузина хорошо помогает в борьбе с мышами и крысами. Поэтому в старину это растение высаживали вокруг амбаров, ее ветками переслаивали скирды сена, обвязывали стволы яблонь. Цветками бузины перекладывали при хранении яблоки — от этого увеличивался их срок хранения, а плоды на долгое время приобретали приятный запах.
Черенки не подведут
Размножают бузину отводками, отпрысками и черенками. И, конечно же, семенами, которые обязательно высевают под зиму на глубину до 2—3 см. Правда, в наших климатических условиях их всхожесть не превышает 5—10 %, зато сеянцы растут очень быстро и уже за первый год достигают 0,5—0,6 м в высоту. Но будьте готовы к тому, что им не всегда полностью передаются материнские качества. Поэтому сортовую бузину обычно размножают зелеными и одревесневшими черенками. При правильном подходе (при температуре +25—27 °С и влажности 85—90 %) укореняемость равна 100 %.
Зеленые черенки нарезают с июня по август, а одревесневшие, длиной 25—30 см, — со второй декады сентября и по 15—20 октября и высаживают в открытый грунт на глубину 15 см, оставляя над землей всего одну почку. Осенью следующего года укоренившиеся растения уже можно будет пересадить на постоянное место.
Молодильные ягоды
Одна из старинных легенд гласит, что некий вельможа, охотясь в дремучем лесу, заблудился и вышел к одинокой избушке, у которой сидел плачущий старик. Оказалось, его побил отец за то, что он уронил дедушку, когда переносил того на руках. Старцы рассказали, что своим долголетием они обязаны ягодам черной бузины, которые можно назвать кладовой витаминов: в них очень много аскорбиновой кислоты, сахаров, каротина, Р-активных веществ, аминокислот, макро- и микроэлементов. В корнях и коре растения есть валериановая кислота. Народная медицина использует бузину черную для лечения простуды, ревматизма, радикулита, болезней почек, кишечника и желудка, кожных заболеваний, подагры, при многих других недугах.
В книгах XVII века бузине черной приписывали необыкновенную целебную силу, считали (и это подтверждается опытом столетий), что ежедневное употребление ее ягод продлевает жизнь и дарит молодость.
Целебная сила
Из ароматных цветков бузины черной готовят бузиновую воду, используемую в парфюмерии и производстве ликеро-водочных изделий. Душистые молодые соцветия добавляют в виноградное сусло для придания вину мускатного вкуса и запаха, а также в тесто при выпечке печенья. Кстати, делают вино и из нее самой, оно полезно для тех, у кого колит и запоры, больные печень, почки, органы пищеварения. Но пить вино надо как лекарство — понемногу.
1,2 кг ягод бузины черной залить 5 л кипятка и варить два часа, процедить через холст, добавить 800 г сахара и варить еще час, остудить. К едва теплой жидкости добавить горсть изюма и накрыть посуду сукном. После брожения пену снять, вино слить в банку, плотно закрыть и оставить на четыре недели. Затем вино разлить в бутылки и плотно закрыть.
В рецептах народной медицины в равной степени используются листья, плоды, кора и цветки бузины черной. Свежими ягодами лечат невралгию, язвенную болезнь и гепатит, а также применяют их для профилактики заболеваний. При раке желудка используется повидло из бузины черной, а при раке кожи — экстракт из ягодного сока на вине.
Раньше в деревнях крестьяне добавляли в салаты верхушки молодых побегов бузины черной. Такое блюдо обладало мочегонным и слабительным эффектом. Также молодые листья бузины черной отваривают в меду и применяют как слабительное при длительных запорах.
Цветки бузины черной, обладающие потогонными и антибактериальными свойствами, эффективны при простудных заболеваниях, болезнях дыхательных путей, гриппе и ангине. 2 ч. л. цветков заливают стаканом горячей воды и кипятят на водяной бане 10 минут, затем настаивают полчаса, хорошо укутав. Целебный напиток пьют горячим по четверти стакана 3—4 раза в день. Также отвар цветков бузины черной гонит песок из почек. Его пьют по трети стакана (подсластив медом) за 15—20 минут до еды.
Настоем цветков бузины черной полощут рот и горло при ларингите и ангине, прикладывают как примочки на раны, ожоги, фурункулы.
Бальзам из цветков бузины черной — естественный растительный гормон. Им в старину лечили опухоли половой системы: аденому простаты, фибромиомы, фиброаденомы.
При ревматических болях и подагре на больные суставы из цветков бузины черной и ромашки делают припарки, наполнив марлевые мешочки сухими цветками и обдав их кипятком. Помогают при ревматизме и ванны из корней и веток бузины.
Также из цветков бузины черной готовят целебный мед. Для этого литровую банку неплотно набивают цветками без цветоносов, заливают сиропом (500 г сахара на 600 мл кипяченой воды), настаивают двое суток, а затем кипятят 20 минут. Мед процеживают через мелкое сито и принимают на ночь при простуде, гриппе, ангине.
СПРАВКА «НГ»Селекционерами мира выведено несколько декоративных форм бузины:
? бело-пестрая;
? золотисто-пестрая;
? низкая с шаровидной кроной и высотой 1 м;
? папоротниколистная высотой 1,8—2,4 м, с тонкоразрезными листьями, белые цветочные головки диаметром до 20 см с ароматом мускуса;
? пирамидальная с колонновидной кроной;
? плакучая с поникающими ветвями;
? порфиролистная с розовыми цветками и пурпурными листьями;
? почти с черными листьями; порошистая — листья покрыты мелкими белыми точками и пятнышками.
В Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород Беларуси внесено два отечественных сорта бузины черной — «багацце» и «кладзезь».
СОВЕТВыращивая бузину, не злоупотребляйте свежей органикой: ее излишек провоцирует появление на растении больших колоний тли.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯНезрелые ягоды бузины черной слабо ядовиты — есть их нельзя: могут возникнуть головокружение, тошнота, рвота, диарея, одышка, тахикардия. Зрелые же плоды вполне съедобны.
? Бузина черная противопоказана при неспецифическом язвенном колите, болезни Крона, несахарном диабете, а также при беременности (допускается лишь в малых количествах и под контролем врача). Красная бузина в принципе является ядовитой для человека.
? При работе с ягодами бузины смочите руки уксусом, высушите и наденьте резиновые перчатки. Следите за тем, чтобы сок не попадал на мебель или одежду: такие пятна трудно отстирываются.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!Варим варенье
Варенье из бузины черной отличается не только непревзойденным вкусом, но и целебными свойствами. Это своего рода сладкое лекарство, которое не хуже меда подходит для эффективного лечения кашля, вызванного простудой, а также при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Плюс ко всему это отличное лакомство. Приготовить варенье из бузины черной можно двумя способами.
Первый способОборванные с гребнем спелые ягоды бузины черной насыпьте в дуршлаг, промойте под проточной водой. Вымытые ягоды ссыпьте в эмалированный таз и залейте сахарным сиропом — его готовят из расчета 1 кг ягод на 1 кг сахара и 200 мл воды. Ягоды выдержите в сиропе 6—8 часов, а затем варите до полной готовности.
Второй способПодготовленные ягоды бузины черной поместите в эмалированный таз и засыпьте сахаром в несколько слоев, соблюдая пропорции 1:1. Спустя 6—8 часов, когда ягоды пустят сок, таз поставьте на слабый огонь и варите варенье до полной готовности.
Готовое варенье должно получиться густым с явно заметными ягодами в нем и темно-красным по цвету. Кипящее варенье разлейте в разогретые банки, закатайте и переверните горлышком вниз. Хранить его можно при комнатной температуре, но лучше — в холодильнике. Употребляйте каждое утро натощак по 1 ст. л.
Варено-жареные… побеги
Молодые побеги бузины черной очищают от кожицы, опускают в кипяток и варят 5—7 минут, затем вынимают, обжаривают на растительном или сливочном масле. Соль и пряности добавляют по вкусу.
«Лохматики»
Из 250 г муки, 1/4 стакана молока, 3 яиц и 1 ст. л. подсолнечного масла взбить тесто. Промытые, только что распустившиеся цветки бузины черной очистить от цветоножек, окунуть в тесто и обжарить. Подавать блюдо, посолив или посыпав сахаром и корицей.
Напиток долгожителей
2 ст. л. сухих ягод бузины черной залить 1 л воды, добавить 5 ст. л. сахара, кипятить 5—6 минут, процедить. Напиток пить горячим несколько раз в день.
Сок из бузины и лимона
1 кг промытых ягод бузины черной залить стаканом воды, всыпать 2 стакана сахара и варить 10—15 минут. Отжать сок, добавить сок одного лимона и проварить еще 10 минут.
«Шипучка» из цветков
Закипятить 8 л воды с 1 кг сахара и остудить. Добавить 4 нарезанных лимона и 12 соцветий бузины черной. Оставить бродить семь дней. Затем слить в бутылку с закручивающейся пробкой и поставить в холодное место. Но долго хранить такой напиток нельзя.
sad@sb.by
Источник - www.sb.by
