Как готовить свинину, чтобы она была вкусной и максимально полезной. Рекомендации специалиста по питанию

Свинина — это вкусное и питательное мясо, которое можно приготовить множеством различных способов. Однако, чтобы свинина была не только вкусной, но и полезной, важно следовать нескольким ключевым правилам. Нутрициолог кандидат химических наук Анастасия Шаляпина рассказала порталу sb.by, как правильно выбрать свинину, подготовить ее к приготовлению и на каком способе готовки остановиться, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
Фото: freepik.com

Выбор свинины

? Качество мяса. Покупайте свинину у проверенных производителей или на фермерских рынках. Обращайте внимание на ее цвет и запах. Свежее мясо — розовое, без неприятных запахов.
? Часть туши.
Разные части свинины подходят для разных способов приготовления. Например, для запекания и жарки лучше выбирать филей, корейку или вырезку, а для тушения — лопатку или ребра.

Подготовка свинины

? Перед приготовлением удалите лишний жир с кусков свинины, чтобы сделать блюдо менее калорийным и более полезным.
? Маринование свинины делает мясо более мягким и сочным. Используйте натуральные маринады из лимонного сока, уксуса, оливкового масла и трав. Маринуйте мясо минимум 30 минут, а лучше — несколько часов или на ночь.

Оптимальные способы приготовления свинины

Запекание
— один из самых здоровых способов приготовления свинины, так как позволяет сохранить питательные вещества и уменьшить количество добавленного жира.
РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ СВИНИНЫ С ТРАВАМИ
Ингредиенты
1 кг свиной корейки или филея;
2 столовые ложки оливкового масла;
3 зубчика чеснока, измельченные;
1 столовая ложка свежего розмарина, измельченного;
1 столовая ложка свежего тимьяна, измельченного;
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте оливковое масло, чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец. Обмажьте мясо маринадом и выложите на противень. Запекайте около 1–1,5 часов до готовности, периодически поливая соком.
Приготовление на гриле придает свинине особый вкус и позволяет сохранить сочность, при этом минимизируя использование масла.
РЕЦЕПТ СВИНИНЫ НА ГРИЛЕ
Ингредиенты

Читайте такжеВ чем польза бульона и каковы варианты его использования, рассказала специалист по питанию
1 кг свиной вырезки или стейков;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка меда;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
2 зубчика чеснока, измельченные;
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Смешайте соевый соус, мед, уксус, чеснок, соль и перец. Замаринуйте мясо в этой смеси на 30 минут. Разогрейте гриль и готовьте мясо по 5–7 минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки.
Тушение — идеальный способ приготовления более жестких кусков свинины, таких как лопатка или ребра. Тушеная свинина получается мягкой и сочной.
РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ СВИНИНЫ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
1 кг свиной лопатки или ребер;
2 столовые ложки растительного масла;
1 луковица, нарезанная кубиками;
2 моркови, нарезанные кружочками;
3 картофелины, нарезанные кубиками;
2 стакана мясного бульона;
1 столовая ложка томатной пасты;
соль и специи по вкусу.
Приготовление
Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте свинину до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, обжарьте еще несколько минут. Добавьте картофель, бульон, томатную пасту, соль и специи. Тушите на медленном огне около 1,5–2 часов до полной готовности мяса.

Полезные советы

? Для достижения идеальной готовности свинины используйте термометр для мяса. Внутренняя температура свинины должна достигать 70 °C.
? После приготовления дайте мясу отдохнуть 5–10 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным.
? Включение овощей в рецепты свинины увеличивает питательную ценность блюда и добавляет разнообразие вкусов.
— Запекание, приготовление на гриле и тушение помогут сохранить питательные вещества и сделать мясо свинины сочным и ароматным. Экспериментируйте с маринадами и специями, чтобы придать блюдам уникальный вкус,
— порекомендовала Анастасия Шаляпина.
Ранее мы писали о том, что полезнее — лук или чеснок.

Источник - www.sb.by